蛋黃顔色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中(zhōng)形成的。蛋雞沒有(yǒu)合成這些色素的能(néng)力，它們存于蛋黃中(zhōng)是由于在飼料中(zhōng)攝入的緣故。雞蛋蛋黃顔色淺，原因有(yǒu)很(hěn)多(duō)。
1．日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低（小(xiǎo)麥、大麥、稻米或它們的副産(chǎn)品），如果在蛋雞日糧中(zhōng)它們的使用(yòng)比率較高的話，蛋黃顔色将較差。
2．疾病導緻的利用(yòng)率降低。不管日糧着色劑供應情況如何，疾病如球蟲病、隐孢子蟲病、營養吸收障礙、IBD或其他(tā)病毒性疾病均會負面影響色素沉積。
3．飼料受黴菌毒素污染會降低蛋黃着色，因為(wèi)毒素影響雞的代謝(xiè)和吸收途徑。
4．飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中(zhōng)的葉黃素發生氧化。大多(duō)數葉黃素容易氧化。随着儲存時間增加，原料中(zhōng)的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉（表面積較大）和去殼谷粒比例較高的谷物(wù)中(zhōng)尤為(wèi)明顯。
5．蛋黃發育時間不充分(fēn)。蛋黃完全着色需要10天。因為(wèi)色素沉積随卵巢中(zhōng)卵泡的發育而增強。卵泡發育（主要小(xiǎo)囊産(chǎn)生）需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在産(chǎn)蛋前飼喂含色素飼料兩周，使顔色完全生成。
6．維生素A缺乏。許多(duō)類胡蘿蔔素具(jù)有(yǒu)維生素A原的活性，它們可(kě)以在體(tǐ)内轉化為(wèi)維生素A。有(yǒu)效的蛋黃色素沉積必須考慮到維生素A的狀态。如果維生素A過量飼喂，相互競争吸取，将降低蛋黃的色素沉積程度。如果蛋雞存在維生素A不足，類胡蘿蔔素就會轉化為(wèi)維生素A以滿足蛋雞的營養要求，從而降低色素沉積程度。